Revista Rua

2018-08-21T16:30:53+00:00 Gastronomia, Sabores

Bola de Berlim recheada com bolacha de Cheesecake

Intimidades na Cozinha
Intimidades na Cozinha
Intimidades na Cozinha2 Março, 2018
Bola de Berlim recheada com bolacha de Cheesecake
Intimidades na Cozinha
ingredientes receita
ingredientes massa folhada
300gr de farinha de trigo Colocar as farinhas e o sal numa tigela grande e abrir um buraco ao centro, como um vulcão.
200gr de farinha de castanha Verter a água fria nesse buraco e, com as mãos, misturar a farinha com a água em movimentos circulares, de dentro para fora. Reservar quando obtiver uma massa lisa e compacta.
Amálgama Polvilhar farinha na bancada de trabalho e, com a ajuda de um rolo, abrir a massa em forma de retângulo.
500gr de manteiga Colocar ao centro 2 cubos de manteiga e fechar dobrando as duas pontas da massa sobre a manteiga.
1 chávena de água fria Alise com a ajuda do rolo e ir esmagando a manteiga dentro da massa. Reservar por 30 minutos. Estender a massa e com uma forma redonda pequena fazer os círculos.
1 pitada de sal Num recipiente, juntar as gemas, o açúcar, a farinha, o amido e mexer bem. Juntar à mistura do leite, mexer até borbulhar. Levar ao frigorífico por cerca de 4 horas.
ingredientes recheio
500ml de leite Findo esse tempo, levar a massa folhada ao forno por 180Cº durante 15 minutos.
6 gemas Rechear a base folhada com o creme e, antes de colocar o topo, dispor de pedaços de bolacha com sabor a cheesecake da Vieira de Castro.
100gr de açúcar
40gr de amido de milho
40gr de farinha de trigo
1 pacote bolachas de cheesecake da Viera de Castro
Gostamos sempre de desmistificar a cozinha, reinventando. Já tínhamos confecionado Bolas de Berlim anteriormente, um bolo tradicional semelhante à Berliner alemã. Hoje em dia já existem várias opções de recheio e até de massas. Foi a pensar nestas modas alternativas que reinventamos a nossa versão de Bola de Berlim. Fãs da massa folhada, este mês aventuramo-nos e apresentamos uma Bola de Berlim Folhada recheada com Bolacha de Cheesecake.
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