Restaurante Mapa no L’AND Vineyards conquistou a sua primeira estrela Michelin

É um dos projetos gastronómicos considerados como “mais marcantes” do Alentejo e conquistou esta noite, na Gala Michelin Portugal que decorreu no hotel Savoy Palace, no Funchal, a sua primeira estrela. Inaugurado em 2024, o restaurante tem ao leme o chef David Jesus com uma cozinha “inspirada nas viagens marítimas portuguesas e no encontro de culturas, sempre com forte ligação ao território e ao produto”.

“É de coração cheio que deixo um agradecimento muito sincero ao Guia Michelin pela confiança depositada no nosso trabalho, que é, essencialmente, de toda uma equipa incrível do restaurante MAPA e de toda a família L’AND Vineyards, que trabalha apaixonadamente e dá o seu melhor todos os dias, com imenso orgulho e responsabilidade. Assim seguiremos, apaixonados e sonhadores”, afirma o Chef David Jesus.

Mais sobre o MAPA:

Sob a impressionante coleção de candeeiros de Tom Dixon, ex-libris do restaurante, o MAPA celebra a universalidade e o encontro de culturas, fruto das viagens marítimas dos portugueses pelo globo, propondo uma experiência gastronómica que expressa a identidade portuguesa através de ingredientes e receitas que o conhecimento do mundo trouxe.

Cada prato realça os sabores, as texturas e as cores dos produtos sazonais, fazendo uso dos melhores ingredientes de agricultores biológicos locais, as carnes regionais e o peixe da lota de Setúbal. À mesa do MAPA, cada prato é uma referência geográfica, com um ingrediente em destaque, num diálogo constante entre o Ocidente e o Oriente. Exemplo disso são o Caranguejo do Mar, kombu, kaffir, panipuri (Tailândia); o Atum dos Açores, miso, tempura, algas (Japão), ou o já clássico Carabineiro do Algarve, xeq-xeq, maçã-verde, salicórnia (Índia).